Rougail saucisses

Le fameux « Rougail saucisses » plat tant apprécié de l’île de la Réunion… Allez on se lance, c’est facile…

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 600g de saucisses fumées
  • 4 oignons (500g)
  • 4 gousses d’ail
  • 3 tomates (250g)
  • 1 cuillerée à café de curcuma
  • 1 branche de thym
  • 4 ou 5 petits piments rouges
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’arachide

Préparation:

  • Piquer les saucisses avec une fourchette pour qu’elles n’éclatent pas à la cuisson.
  • Les faire cuire dans une marmite avec deux verres d’eau pendant 10 minutes.
  • Jeter l’eau, les remettre à cuire avec 1/2 verre d’eau jusqu’à évaporation complète du liquide.
  • Retirer les saucisses, les réserver.
  • Verser trois cuillerées à soupe d’huile dans la marmite.
  • Y faire revenir les oignons émincés puis ajouter l’ail écrasé, le thym, le curcuma et les tomates pelées, épépinées et grossièrement concassées.
  • Tourner vivement. Couvrir. Laisser cuire 10 minutes.
  • Ajouter les saucisses coupées en 3 ou 4 morceaux.
  • Bien écraser les piments rouges, les mélanger à une cuillerée à soupe d’huile et les ajouter dans la cocotte.
  • Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
  • Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire mais la sauce doit être courte.
  • Ce plat sera accompagné de riz jaune et d’un rougail tomates (voir la recette)
Source: Naviguer Gourmand

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