Poisson à la Thaïtienne

Voici une recette de poisson « cru » dans laquelle vous pouvez employer du thon, de la bonite, de la coryphène, du perroquet, de la daurade méditéranéenne….et ne vous arrêtez pas sur le therme « cru » puisque le poisson est cuit par le citron.

Alors STOP aux idées reçues, essayez et laissez vous séduire!

Ingrédients:

  • Poisson cru
  • citrons verts
  • Ail
  • Oignons
  • Carottes
  • Tomates
  • Concombres
  • Oignons verts
  • Lait de coco
  • persil

Préparation:

  • Couper le poisson en petites lamelles très fines ou en dés, s’il s’agit d’une chair assez rouge, lavez-les bien à l’eau de mer (ou de l’eau salée).
  • Égouttez, mettez dans un saladier avec le jus de 4 à 6 citrons verts, et remuer de temps en temps pour que toute la masse s’imprègne bien.
  • En même temps, ajouter sel, ail et oignons coupés très fins.
  • Dès que le poisson prend une teinte blanche opaque, en général au bout d’un quart d’heure, l’opération est terminée.
  • Retirer alors un peu de jus, ajoutez les carottes râpées, les tomates hachées, les dés de concombres, les oignons verts et un peu de persil.
  • Ajouter enfin du lait de coco.
  • Servir frais.

Merci à Jean-Luc et à Yves pour la découverte!

Source: Tropiques, Archipels et Marmites de Lise Clarisse-Lafoucarde

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