Feijoada à portuguesa

Voici une recette typique de la cuisine portugaise qui nous a contée ses saveurs dans une petite « cantine » de Tomar.  Fabrication « caseiro » bien évidement ! Une équivalence du cassoulet français.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 300 gr de haricots secs « pinto »
  • 1 oignon coupé en 2 et piqué de 4 clous de girofle
  • 1 oignon haché
  • 2 feuille de laurier
  • 100ml d’huile olive
  • 300gr de pulpe de tomate
  • 200gr de carottes
  • 1 chouriço portugais
  • 1 morcela
  • 1 farinheira

Préparation :

Avant tout il faut faire tremper les haricots pendant 24H

Une fois le trempage effectué, cuire les haricots avec l’oignon piqué de clous de girofle, du sel, le chouriço et la morcela pendant 40mn.

Dans une casserole, verser l’huile d’olive et faire rissoler l’oignon haché, la tomate et les carottes coupées en rondelles. Ajoutez le laurier et laissez mijoter 10 min.

15 min avant la fin de cuisson des haricots, ajoutez la farinheira à la préparation.

Une fois le temps de cuisson écoulé, couper les chouriço, morcela et farinheira en tranche et les ajouter au mélange oignon/tomates/carottes. Ajoutez ensuite les haricots et le bouillon de cuisson et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Servez avec du riz blanc ou à la tomate.

Bom apetite !

Source: la table de jacintha

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