Dhal

Recette du curry indien aux lentilles et à la crème de coco

une recette végétarienne pour changer, avec des lentilles corail (orange en couleur), très nourrissantes. On réalise une pâte de curry bien relevée, avec plein d’épices savoureuses, puis on ajoute de la crème de coco pour avoir un curry bien crémeux et goûteux.

Ingrédients
  • Lentilles corail (dhal) : 500 g
  • Crème de coco (entre 20 et 30 cl)
  • Huile de tournesol
  • 2 CS de concentré de tomate
  • 3 gros oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
  • 1 botte de coriandre fraiche ET 1 CS de coriandre en poudre
  • 1 CS de Cumin
  • 5 gousses de cardamome
  • 2 clous de girofle
  • Une pointe de Piment
Préparation
  • Rincez les lentilles, les mettre dans une casserole d’eau froide non salée
  • Porter à ébullition et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites
  • Versez 2 CS d’huile de tournesol, faire revenir 1 oignon émincé avec le cumin
  • Ajoutez l’ail et le gingembre écrasés, 2 clous de girofle et du piment selon votre goût
  • Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre en poudre et 3 ou 4 CS d’eau
  • mélangez cette pâte de curry et faites cuire 5-10 minutes à feu doux
  • Ajoutez ensuite la crème de coco (préférez la crème au lait de coco), salez.
  • Mijotez 5 minutes et ajoutez les lentilles égouttées, c’est prêt !!
  • Pour réaliser des oignons frits maison, mettez un fond d’huile de tournesol dans un wok ou une casserole
  • Emincez les 2 oignons restant, bien fin et faites les frire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
  • Réservez sur du papier absorbant, parsemez sur votre curry avant de servir.
Source: « Hervé cuisine« 

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