Crêpes roulées aux champignons

Attention c’est du lourd!!! un plat copieux nous rappelant les bonnes recettes de nos grands-mères. Ces crêpes campagnardes peuvent être fourrées de divers champignons au hasard des cueillettes et de la saison.

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

Pour les crêpes :

  • 125g de farine
  • 1 œuf
  • 30cl de lait
  • 3 cas d’huile
  • 1 pincée de sel

Pour la sauce:

  • 50 cl de lait
  • 1 bouquet garni
  • 2 clous de girofle
  • 40g de beurre
  • 40g de farine
  • 3 cas de persil
  • 60g de gruyère
  • Sel et poivre

Pour la farce :

  • 1 gros oignon
  • 400g de champignons
  • 60g de beurre
  • 1/2 cac de farine
  • 2 cas de whisky
  • 20g de parmesan
  • 2 cas de crème
  • sel et poivre

Préparation:

Faire la pâte à crêpes en mélangeant la farine, le sel, l’œuf et en incorporant le lait petit à petit. Laissez reposer 1 heure

Préparez la sauce en ajoutant au lait le bouquet garni et les clous de girofle. Portez à ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 30min.

Pendant ce temps préparez la farce. Hachez l’oignon et les champignons au couteau. Faites les revenir au beurre dans une poêle jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Poudrez de farine, ajoutez le whisky, le parmesan et la crème. Salez, poivrez et réservez.

Faites maintenant cuire 8 les crêpes. Réservez

Terminez la sauce, pour cela filtrez le lait infusé, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez et versez le lait en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe comme une béchamel. Retirez du feu, salez, poivrez et ajoutez le persil.

Huilez un plat à gratin et disposez les crêpes roulées et préalablement fourrées en rang bien serré. Nappez avec la sauce, parsemez de gruyère et mettre au four Th 7 pendant 10-15 min le temps que le dessus soit gratiné.

 

 

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