Couscous-bateau

Agneau, poulet, bœuf, porc, poisson, légumes….Tout peut se faire en couscous. Un plat simple, convivial et rapide, à décliner à volonté.

Ingrédients:

  • Viande ou poisson (facultatif)
  • Oignons
  • Tomates
  • Tout autres légumes
  • Pois-chiches
  • Eau
  • Semoule
  • Harissa en tube
  • cannelle
  • sel, poivre
  • Ras-el-hanout
  • Cumin
  • Coriandre
  • Paprika
  • Miel

Préparation:

  • Couper en morceaux la viande ou le poisson ainsi que les légumes.
  • Saupoudrer de cannelle et de poivre.
  • Faire revenir à  la cocotte minute dans un peu d’huile.
  • Ajouter des oignons entiers, des tomates, et tous les légumes que vous voulez (carottes, courgettes, navets, poireaux, potiron, céleri…) .
  • Saler, poivrer.
  • Assaisonner au ras-el-hanout (ou à défaut aux quatre épices), cumin, paprika et coriandre.
  • Couvrir d’eau.
  • Fermer la cocotte et compter 25min après la mise en route de la soupape.
  • Réchauffer au beurre, doucement, une boite de pois chiches bien rincés.
  • Préparer votre graine « précuite » (selon les indications de l’emballage).
  • Préparer deux coupes de harissa en tube délayée avec un peu de bouillon, dont l’une moins forte sera sucrée au miel.
  • Présentez la graine à part afin de pouvoir réutiliser les restes dans d’autres recettes.

Vous en avez trop fait?  Avec ce type de plat difficile de doser…

Vous pouvez toujours accommoder les restes: la semoule se transforme en taboulé, les légumes mixés finiront en soupe ou en sauce pour des pâtes… laissez libre court à votre imagination, mais surtout ne jetez rien!!!

Source: Tropiques, Archipels et Marmites de Lise-Clarisse Lafoucarde

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